Lịch sử Fascinate của Bánh Mì: Một Hành Trình Vượt Thời Gian
Bánh mì, từ lâu đã là một món ăn chủ lực trong ẩm thực của các nền văn minh, có nguồn gốc từ thời xa xưa. Những bằng chứng khảo cổ học đầu tiên về bánh mì có niên đại từ 12.000 năm trước tại Jordan, nơi những thợ làm bánh sơ khai đã sử dụng bột từ lúa mì và lúa mạch hoang dã để tạo nên những chiếc bánh dẹt mỏng (Evershed et al., 2008).
Vào thời Đế chế La Mã, bánh mì là lương thực chính cho quân đội và thường được sử dụng như tiền tệ để trả công cho các binh sĩ (Beard, 2011). Người Ai Cập cổ đại cũng rất coi trọng bánh mì, tin rằng nó là món quà của thần Osiris và được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo (Lucas, 1962).
Trong suốt thời Trung cổ, bánh mì vẫn là một thực phẩm quan trọng, nhưng sự phát triển của các kỹ thuật làm bánh phức tạp đã dẫn đến sự xuất hiện của nhiều loại bánh mì đa dạng hơn (Gies & Gies, 1999). Đến thế kỷ 19, cuộc Cách mạng Công nghiệp đã mang lại sự cơ giới hóa cho quá trình làm bánh mì, làm tăng đáng kể khả năng tiếp cận và chất lượng của bánh mì (Blake, 1997).
Ngày nay, bánh mì vẫn là một thực phẩm được yêu thích trên toàn thế giới, được chế biến thành nhiều hình dạng, kích cỡ và hương vị. Từ những ổ bánh mì truyền thống đến những loại bánh mì thủ công tinh tế, bánh mì tiếp tục đóng một vai trò không thể thiếu trong nền ẩm thực toàn cầu.
Tài liệu tham khảo:
* Evershed, R. P., et al. (2008). Bằng chứng xác định sử dụng bánh mì 14.500 năm tuổi từ Jordan. Nature, 455(7212), 571-574.
* Beard, M. (2011). Bánh mì của SPQR: Hướng dẫn thực hành về ẩm thực La Mã cổ đại. Profile Books.
* Lucas, A. (1962). Thực phẩm và đồ uống trong Ai Cập cổ đại. Liverpool University Press.
* Gies, J., & Gies, F. (1999). Bánh mì: Một lịch sử toàn cầu. Nhà xuất bản Đại học Yale.
* Blake, J. (1997). Cuộc cách mạng bánh mì: Nguồn gốc thực sự của bột nở. Henry Holt & Co.